Nadat horecatijger Frans zijn laatste horecabedrijven verkocht had, dacht hij het rustiger aan te gaan
doen. Niets was minder waar. Tijdens een knus kerstdiner bij zijn zus in Amsterdam kwam zijn nichtje
binnenvallen met een zeer smaakvol vers gemaakt soepje gekocht bij een soepwinkel. Hier zag Frans
wel een leuk concept in voor Leiden . Al snel werd er gezocht naar een geschikt pand in Leiden. En zo
geschiedde...
Vader en dochter als dynamisch kookduo
Samen met dochter Mijke en zoon Tijmen ging Frans flink aan de bak en ze vonden al snel het
centrale pand aan de Lange Mare in Leiden. Nu draait Frans het bedrijf voornamelijk samen met
Mijke en springt Tijmen af en toe bij als hij tijd heeft naast de studiedrukte. Het tweetal vult elkaar
perfect aan: Mijke heeft de Middelbare Hotelschool afgerond en zit nu in haar laatste jaar van de
opleiding Facility Management. Zij richt zich naast het koken en het helpen van de mensen op de
roosters en de boekhouding en Frans kan zich geheel toewijden aan zijn passie: koken, koken en nog
eens koken. Het concept van hun zaak Soups & Salads kreeg al snel meer vorm: betaalbaar en vers
eten zijn de kernwoorden. Ze gingen van start met vijf soepen en vier salades. Dit sloeg aan en dat is
nog zacht uitgedrukt. Ondertussen zijn dat 40 wisselende soepen en 30 verschillende salades
geworden! Uiteraard vers én zelfgemaakt. Dit geldt trouwens voor alles wat je kan verorberen bij
Soups & Salads.
Hoe ziet een dag eruit bij Soups & Salads met vader en dochter aan het roer? Frans: ‘We hebben
eigenlijk best een vaste structuur waarmee we werken. Tot de lunch sta ik eigenlijk de hele ochtend
te koken. Al onze soepen worden natuurlijk vers bereid en deze moeten ook nog even op het vuur
staan. Tijdens de lunch gaat een groot deel hiervan op en begint het verhaal eigenlijk weer opnieuw
voor het diner.’
Populaire soepen voor de échte Leidenaar en studenten.
Het menu van Soups & Salads biedt voor ieder wat wils en is zeer uiteenlopend. De gerechten
bestaan voornamelijk uit soepen, salades, vers afgebakken broodjes, smoothies en poke bowls.
Onder de vaste klanten zijn de typisch Aziatische soepen (tom kha kai, saoto, pindasoep en Thaise
currysoep) razend populair, maar de paddenstoelen-, kippen- en groentesoep wordt veelal
gewaardeerd door de echte Leidenaren. Een simpel soepje met liefde bereid en bomvol smaak! Sinds
kort staan er ook zes Poke bowls bij Soups & Salads op de kaart: de visboer komt elke dag aan de
deur om verse vis aan te leveren. De tonijn en zalm poke bowl (Tasty Tuna en Stunning Salmon) zijn
dan ook de bestsellers. De vis in deze poke bowls zijn vers en rauw en daarnaast bevatten ze
sojabonen, wortel, komkommer en avocado. Lekker en gezond dus! Kan jouw vitaminepijl wel een
boost gebruiken na een zwaar weekend? Dan is Soups & Salads waar je moet zijn. Tot slot, de
smoothies zijn ook een echte aanrader om je gezonde meal helemaal af te maken.